什么是所謂的防腐劑的效果機理？防腐劑對微生物的效果，只有在滿足的濃度與微生物直觸摸摸的情況下，才干發(fā)生效果。防腐劑最先是與細(xì)胞外膜觸摸、吸附、穿過細(xì)胞膜進入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，然后才干在各個部位發(fā)揮藥效，阻礙細(xì)胞繁衍或?qū)⑵錃⑺?。實際上，防腐劑主要是對細(xì)胞壁和細(xì)胞膜發(fā)生效應(yīng)，另外是對影響細(xì)胞推陳出新的酶的活性或?qū)?xì)胞質(zhì)部分遺傳微粒結(jié)構(gòu)發(fā)生影響。大多數(shù)的防腐劑都是通過與細(xì)胞膜觸摸后，與細(xì)胞壁的某些組分，主要是與蛋白質(zhì)反響，破壞微生物細(xì)胞的維護結(jié)構(gòu)或干擾細(xì)胞的推陳出新，影響細(xì)胞的正常生長次序，然后防腐劑達(dá)到防腐的意圖。陽離子則主要是通過影響其滲透壓，使細(xì)胞膜破裂，收縮和失水，然后進行殺菌。