防腐劑的原料是什么
瀏覽量： 發(fā)布日期：2019-11-15 13:59
在現(xiàn)在這個(gè)商品繁多的年代，工業(yè)防腐劑的應(yīng)用也是越來(lái)越廣，它并不是人們口中不良的產(chǎn)品，反而是不斷的在造福我們的社會(huì)，幫助著各類的產(chǎn)品的保存于運(yùn)輸。很多人就是因?yàn)椴粔蛄私夥栏瘎┑南嚓P(guān)性質(zhì)，才會(huì)對(duì)其產(chǎn)生誤解，下面我們就來(lái)談一談關(guān)于工業(yè)防腐劑的防腐原理及其主要的一種原料。
工業(yè)防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質(zhì)疑固和變性，干擾其生存和繁殖。
3、改變細(xì)胞漿膜的滲透性，使其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物逸出導(dǎo)致其失活。
目前食品工業(yè)防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑，常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門(mén)的特性特點(diǎn)我簡(jiǎn)單的介紹一下：
山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時(shí)須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時(shí)不方便且有刺激性，故一般不常用。山梨酸鈣FAO/WHO規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用。山梨酸鉀則沒(méi)有它們的缺點(diǎn)，易溶于水、使用范圍廣，我們經(jīng)常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影。山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸，工業(yè)防腐劑一般市場(chǎng)上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在--102%。無(wú)臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對(duì)光、熱穩(wěn)定，相對(duì)密度1.363，熔點(diǎn)在270℃，其1%溶液的PH：7—8.山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖。其主要是通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)和起防腐作用，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
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